品味西安：餐桌上的時代印記與城市發(fā)展
來源：西安晚報 2024-09-29 08:41
神禾塬優(yōu)質(zhì)糧食基地 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
在古城西安，歷史的沉淀與現(xiàn)代的發(fā)展交織出一幅幅生動的畫卷。而在這座城市的萬家燈火，餐桌上的變化正悄然訴說著時代的變遷與生活的美好。從相對單一的食材到日漸豐盛的佳肴，從傳統(tǒng)的烹飪到現(xiàn)代的預(yù)制菜，西安人的味蕾記憶，正是這座城市經(jīng)濟發(fā)展的縮影。
餐桌上的變遷：
西安人的味蕾記憶
二十年前，冬日里餐桌上的“老三樣”——大白菜、土豆、蘿卜，那份簡單與質(zhì)樸，雖難以滿足人們對美食的更多需求，卻是那個時代特有的溫情印記。偶爾一頓上桌的肉食，便能成為全家人的“小確幸”。那時，水果更是家里的稀缺品，品種單一且數(shù)量有限。
時光如梭，如今，西安人的餐食已悄然換新顏。隨著“菜籃子”工程的深入實施，四季的蔬果不再受季節(jié)限制，從南到北，各式蔬菜、水果琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。綠意盎然的菠菜、鮮嫩脆爽的黃瓜、皮薄汁濃的西紅柿，還有那些曾經(jīng)是“稀罕物”的熱帶水果，如芒果、榴蓮，甚至是進口的車厘子、牛油果，都成了餐桌上的“常客”。
對于年輕一代，餐桌的變化不僅僅是食物種類的增多，更是生活方式的革新。快節(jié)奏的工作生活，讓方便食品、預(yù)制菜成為他們的“新寵”。方便快捷，又不失家的味道，紅燒肉、糖醋排骨、魚香肉絲……同時，健康飲食的觀念也日益深入人心，有機蔬菜、粗糧搭配，成為餐桌上的新風(fēng)尚。提及這些，在高新區(qū)數(shù)字經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園工作的劉女士說：“現(xiàn)在，我們追求的不僅僅是吃得飽，更要吃得好，吃得健康、放心。”
而家住航天基地西延瀾山的市民趙女士，今年剛剛退休，有大把時間享受烹飪美食的快樂。她對餐桌上的變化感受尤為深刻。從趙女士年輕時的物資匱乏，到如今餐桌上的豐盛，她感慨萬千，“現(xiàn)在在商超、生鮮店、社區(qū)便利店、農(nóng)貿(mào)市場，購買食材都很方便，菜品豐富多樣，營養(yǎng)十分均衡。生活真是越來越方便，日子越過越甜。”
“菜籃子”工程：
與城市發(fā)展共成長
“菜籃子”工程，作為西安市民餐桌變遷的“幕后英雄”，不僅豐富了市民餐桌上食材的種類，更在品質(zhì)保障上下了大功夫。從田間到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，確保食材的安全放心。質(zhì)量監(jiān)管的加強，讓市民沒有后顧之憂；可追溯體系的建立，更是讓市民吃得明明白白，吃得健康、放心。
在購買渠道上，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)過升級改造，環(huán)境更加整潔，布局更加合理，購物體驗大幅提升。生鮮超市的遍地開花，為市民提供了一站式的購物便利。而線上購物的興起，更是讓市民足不出戶就能享受到新鮮食材的送貨上門服務(wù)。無論是下班后的順路采買，還是手機上下單等待送貨，都變得更加便捷高效。
市民的需求變化，也推動著“菜籃子”工程的不斷升級。隨著生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，綠色、有機、健康食品成為市民的“心頭愛”。這促使“菜籃子”工程加大對有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)扶持力度，引導(dǎo)農(nóng)民采用生態(tài)種植、養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)出更多符合市民需求的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。同時，加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)，提高運輸效率，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。
“菜籃子”的豐富與市民餐桌的多樣，不僅滿足了市民的口腹之欲，更促進了西安飲食文化的傳承與創(chuàng)新。市民可以在家中嘗試制作各地的特色菜肴，也可以到餐飲店品嘗各種美食，豐富的食材讓西安的飲食文化更加多元。餐廳推出的融合菜品，更是受到了市民的青睞。
“菜籃子”工程的落地發(fā)展，不僅提升了市民的生活質(zhì)量，更增添了城市的幸福指數(shù)。一家人圍坐在餐桌前，品嘗著美味的飯菜，分享著生活的點滴，這份溫馨與幸福，正是城市發(fā)展進步的最美注腳。可以預(yù)見，未來的日子，西安人的餐桌將更加豐富、更加健康，為市民的幸福生活增添更加絢麗的色彩。 記者 駱妍
